saccharification 시스템의 개념

Saccharification 시스템은 맥아 자체에 함유 된 다양한 가수 롤라 제 (또는 외부 효소 제제)를 사용하여 몰트 및 보조 원료 물질에서 용해성 고 분자 물질 (전분, 단백질, 헤미 셀룰로스 등)을 용해성 저 분자로 분해하는 과정을 말합니다. 적절한 조건 (온도, pH 값, 시간 등)에서 물질 (예 : 당, 덱스트린, 아미노산, 펩티드 등).